鸡精与味精调味区别？

1. 鸡精的生产过程

鸡精是一种以浓缩鸡肉提取物为主要成分的复合调味品。在其生产过程中，厂商会将鸡肉经过长时间烹煮提炼，得到浓缩的鸡肉提取液，然后再与食盐、味精等其他食品添加剂混合，经调味、成型、干燥等工艺制成鸡精颗粒或粉末。

2. 味精的成分

味精是一种具有鲜味的物质，主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸钠是一种氨基酸盐，能够增加食物的鲜味，使人们对食物更加喜欢。味精具有强烈的鲜味和调味效果，并且能够提高食物的风味。

3. 鸡精与味精的区别

鸡精和味精虽然都是调味品，但它们有以下区别：

(1) 生产原料的比较:

味精主要是以一些含蛋白质较多的原料如小麦、大豆等经过水解或以淀粉为原料，通过发酵法加工而成的粉末状或结晶状的调味品。而鸡精则是以鸡肉为主要原料，经过提炼、混合等加工工艺制成。

(2) 成分的比较:

味精的主要成分是谷氨酸钠，而鸡精是一种复合型调味料，其主要成分也是味精，但比味精复杂得多，还含有其他食品添加剂如核苷酸、鸡肉提取物、膨化剂、香精、色素等。

(3) 营养价值的比较:

鸡精在鲜味上比味精更加突出，同时鸡精中添加的其他食品添加剂也赋予了它更多的营养价值。但需要注意的是，鸡精中含有核苷酸，而核苷酸的代谢产物是***酸，痛风患者应该少食用。

(4) 吸收和代谢的比较:

味精进入人体后可以完全被消化吸收，并参与到正常的新陈代谢中，不会引起任何不良反应。鸡精虽然也可以被人体吸收和代谢，但由于其成分较复杂，可能引起部分人的食物过敏反应，因此在食用时应注意适量。

鸡精和味精在调味方面有很多相似之处，但它们在生产原料、成分、营养价值、吸收和代谢等方面存在一定的区别。在食用时，我们应根据个人口味和饮食需求选择合适的调味品，并注意适量食用，避免过量摄入对健康造成不良影响。