什么是珐琅锅?？

珐琅锅是一种常见的锅具，主要指铸铁珐琅锅。它在铸铁锅的内外表面附着一层珐琅层，具有铸铁锅的实用性和珐琅的美观性。珐琅层是由高强度石英和长石等组成的硅酸盐矿物质制成，对人体无***副作用。下面我们来详细了解一下珐琅锅的相关知识。

一、珐琅锅的材质

画珐琅是将磁性陶瓷和高温彩色瓷釉一同制作而成的，具有丰富多彩的图案和颜色。画珐琅的锅具表面光滑平整，美观大方，常用于烧烤等烹饪过程。

内填珐琅是将珐琅涂层填充在锅具的内部，有效保护锅的原色不受***伤。内填珐琅的锅具具有耐酸碱、耐磨***等特性，适用于长时间炖煮等高温烹饪。

掐丝珐琅是一种将金属雪花丝线掐入珐琅层中制作而成的锅具，其纹理清晰，质感独特。掐丝珐琅的锅具具有良好的隔热性能，适用于煎炒等高温烹饪。

二、珐琅锅的特点

珐琅锅具有珐琅的美观性和铸铁锅的实用性。珐琅层可以在锅具的表面形成一层光滑的坚硬层，使锅具具有明亮的色彩和平滑的手感。

珐琅锅能耐受高温烹饪，不会发生脱层、开裂等现象。它可以承受高温至480°C，非常适合煎、炒等高温烹饪方式。

珐琅锅具有更好的保温性能，可以将食物的温度长时间保持在理想状态。即使烹饪结束后一两个小时内，内部食物依然可以保持温热。

珐琅锅的珐琅层不会与食物中的酸、碱等物质产生反应，不会产生有害物质，所以非常适合长时间烹饪和储存食物。

三、珐琅锅的使用注意事项

珐琅锅具有较好的抗撞击性能，但仍需要避免与锐利的金属器具碰撞，以免划伤珐琅层。

珐琅锅需要缓慢升温和冷却，不宜急冷急热。避免将热锅置于冷水中，以免导致珐琅层破裂。

珐琅锅具有较好的黏附性，但仍需使用非金属、非锐利的工具进行搅拌和翻煎，以免刮伤珐琅层。

珐琅锅需要轻拿轻放，避免重压和摔打，以免导致锅具变形和珐琅层脱落。

四、珐琅锅的清洁与保养

珐琅锅不宜使用洗碗机清洗，最好选择手洗，避免用过多的力气刷洗锅底，以免划伤珐琅层。

珐琅锅在储存时，应保持锅具的干燥和通风，避免受潮和高温环境。

使用珐琅锅时，尽量使用非金属器具进行搅拌和翻煎，以保护珐琅层的完整性。

定期使用柔软的布擦拭珐琅锅，以去除锅底的积污，保持锅具的外观和光泽。

以上就是关于珐琅锅的相关知识，希望能对大家有所帮助。