砂锅和陶瓷锅的区别？

砂锅和陶瓷锅都是常见的炊具，在材质、使用和性能方面有一些区别。

一、原材料

1. 砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性、传热均匀、散热慢等特点。

2. 陶瓷锅的原材料没有砂锅那么复杂，主要是以不同性质的粘土为主，经过配料、成型、干燥、焙烧等工艺流程制成。

二、外观

1. 砂锅结合陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，外型光滑且现代，亮丽且卫生。

2. 陶瓷锅没有釉彩，表面相对比较粗糙。

三、密封性

1. 砂锅的气孔较小，密封性较好，适合用于炖汤、炖肉等慢炖类菜品。

2. 陶瓷锅的气孔比较大，密封性相对较差，不适合慢炖类菜品。

四、耐高温性

1. 砂锅不如陶瓷锅耐高温，一般不适合高温烹调和烘焙。

2. 陶瓷锅相对更耐高温，适合炒菜、煮粥等高温烹调。

五、熬药

1. 砂锅熬药不会有异味，几乎不会渗入其他有害物质。

2. 陶瓷锅熬药可能会有微量矿物质渗入。

六、选购窍门

1. 砂锅炖食品别有风味，砂锅煎药不改变药性。

2. 陶瓷锅炖汤汁更浓郁，煮粥更加好吃。

七、推荐产品

1. 特一个隔热性能好，又耐高温的砂锅。采用不同原料砂浆，加热之后的热传导性好，加高加宽锅沿，储热佳。釉面光滑，清洗方便，加热速度快。

2. 苏泊尔砂锅质量非常好，釉面光滑，清洗方便，加热速度快。

八、口感比较

1. 砂锅炖煮的食物味道更加鲜美，能够更好地保持食材的原汁原味。

2. 陶瓷锅在煲汤时，汤汁更加浓郁，食材更加入味。

九、传热性能

1. 砂锅具有较好的传热性能，能够均匀加热食材，使其熟透。

2. 陶瓷锅的传热性能相对较差，加热不均匀，容易出现局部过热或者温度不够的情况。

砂锅和陶瓷锅在外观、材质、使用性能等方面存在一些差别。砂锅更适合炖汤、炖肉等慢炖类菜品，而陶瓷锅更适合高温烹调和煲汤。砂锅具有较好的密封性和传热性能，煮出的食物口感更好，而陶瓷锅更能保持食材的原汁原味和营养。在选择购买时，可根据不同的烹饪需求选择适合的锅具。